小心饮食中反式脂肪酸

反式脂肪酸是一种可能对健康产生负面影响的不饱和脂肪酸，常见于加工食品中，建议尽量减少摄入。

反式脂肪酸主要来源于部分氢化植物油，这种加工过程可以提高油脂的稳定性和延长食品保质期。常见的含有反式脂肪酸的食品包括人造黄油、起酥油、油炸食品、烘焙食品如饼干和蛋糕等。长期过量摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病风险，影响血脂水平，导致低密度脂蛋白胆固醇升高而高密度脂蛋白胆固醇降低。反式脂肪酸还可能干扰必需脂肪酸的代谢，影响细胞膜功能。世界卫生组织建议反式脂肪酸的摄入量应低于每日总能量摄入的1%。

日常饮食中应选择天然植物油如橄榄油、菜籽油等代替氢化植物油。购买包装食品时注意查看营养成分表，避免选择含有氢化植物油、人造奶油等成分的产品。增加新鲜蔬菜水果、全谷物、鱼类等健康食品的摄入量有助于降低反式脂肪酸的摄入风险。烹饪方式上尽量采用蒸、煮、炖等低温方式，减少高温油炸。保持均衡饮食和规律运动是维护心血管健康的重要措施。