“植物油”是什么油

植物油是从植物种子、果实或其他部分提取的油脂，主要包括大豆油、花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等。植物油富含不饱和脂肪酸和维生素E，是日常烹饪和营养补充的重要来源。

植物油根据原料和加工方式不同可分为多种类型。大豆油由大豆压榨而成，含有丰富亚油酸，适合高温烹饪。花生油具有独特香味，烟点较高，常用于炒菜和煎炸。葵花籽油富含维生素E和亚油酸，适合凉拌或低温烹饪。橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，精炼橄榄油可用于高温烹饪。玉米油由玉米胚芽制成，含有较多植物甾醇，适合多种烹饪方式。

植物油含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。植物油中的维生素E具有抗氧化作用，可以帮助延缓细胞衰老。不同植物油脂肪酸组成不同，建议交替使用多种植物油以获得更全面的营养。植物油开封后容易氧化变质，应密封避光保存并在保质期内使用完毕。日常饮食中植物油摄入量需适量，过量可能增加能量摄入导致肥胖风险。