地沟油到底有什么害处

地沟油对人体健康的主要危害包括引发胃肠不适、增加致癌风险、导致营养不良等。地沟油通常指从餐饮废弃油脂中回收再加工的劣质油，可能含有黄曲霉毒素、苯并芘等有毒物质。

1. 胃肠不适

地沟油中混有大量杂质和氧化产物，容易刺激胃肠黏膜，引发恶心、呕吐、腹泻等症状。长期摄入可能导致慢性胃炎或肠炎，部分人群会出现腹部绞痛、食欲减退等反应。

2. 致癌风险

地沟油在反复高温加工过程中会产生苯并芘、丙烯酰胺等强致癌物。这些物质进入人体后可能诱发肝癌、胃癌等恶性肿瘤，其致癌性比合格食用油高出数十倍。

3. 营养不良

地沟油的脂肪酸结构已被破坏，缺乏人体必需的亚油酸、亚麻酸等营养成分。长期食用会导致脂溶性维生素吸收障碍，可能引发皮肤干燥、伤口愈合缓慢等问题。

4. 肝脏损伤

地沟油中的黄曲霉毒素和重金属需经肝脏代谢，长期摄入会加重肝脏负担，导致肝细胞变性坏死。可能出现肝功能异常、脂肪肝，严重时甚至发展为肝硬化。

5. 心血管危害

地沟油含有大量反式脂肪酸和过氧化物，会加速血管硬化进程。这些物质可能引发血液黏稠度增高，增加心肌梗死、脑卒中等心脑血管疾病的发生概率。

建议选择正规渠道购买的合格食用油，注意观察油品色泽与气味。烹饪时避免油温过高，定期更换煎炸用油。若误食地沟油后出现持续腹痛或皮肤黄染，应及时就医检查。日常饮食中可增加新鲜蔬菜水果摄入，帮助代谢体内残留的有害物质。