避免地沟油的5条措施

避免地沟油可通过选择正规渠道购买食用油、观察食用油性状、减少外出就餐频率、学会识别地沟油特征、家庭用油合理储存等措施实现。

1、选择正规渠道

购买食用油时优先选择大型商超或品牌直营店，注意查验包装上的食品生产许可证编号、质量标准认证标志。避免购买散装油、无明确生产信息的廉价油品，这类油品可能存在回收油二次加工的风险。购买时可扫描产品追溯二维码核对生产信息。

2、观察油品性状

正常食用油呈透明或微黄色，无悬浮物和沉淀，具有原料固有气味。地沟油常呈现深褐色或浑浊状态，可能有酸败味、哈喇味等异味。低温环境下地沟油易凝固成白色块状，而合格植物油通常保持液态。烹饪时若产生异常浓烟或刺鼻气味需警惕。

3、减少外食频率

餐饮行业是地沟油使用的高风险环节，特别是路边摊、无证小餐馆的用油安全难以保障。建议选择卫生评级较高的餐厅，注意观察后厨用油颜色和气味。点餐时可要求查看食用油包装，避免选择反复煎炸的食品如油条、炸鸡等。

4、识别特征

地沟油常含有动物脂肪成分，可将少量油滴入冰箱冷藏，若出现白色絮状凝聚物需警惕。用大蒜测试时，正常食用油会使蒜瓣保持原色，地沟油可能导致蒜瓣变红。烹饪时地沟油产生的泡沫多且不易消散，冷却后油面可能出现蜡状膜。

5、家庭储存

开封后的食用油应密封避光保存，避免使用金属容器盛放。建议分装成小份量使用，开封后超过3个月未用完应考虑更换。油炸用油不宜反复使用超过3次，每次使用后需过滤残渣，出现粘稠、变色等情况应立即停止使用。

日常饮食中可增加凉拌、蒸煮等少油烹饪方式，定期更换食用油种类以分散风险。若误食地沟油后出现恶心、腹泻等症状，可适量饮用温水促进代谢，严重时需就医处理。建议家庭建立用油记录本，追踪油品来源和使用周期，从源头杜绝地沟油摄入风险。