路边烧烤七宗罪

每到这个季节，大连各个小区周边街头就开始涌现出大量的烧烤摊，有的是由原有室内小店衍生出来的，也有的是凭空摆上来的，一个接一个，在几个主要地段堪称蔚为壮观。你不得不承认，很多消费者胆子是非常大的，什么东西都敢买来吃!一般地，路边烧烤存在以下食品安全隐患，不得不防啊：

1.明火烧烤食物，产生大量的致癌物质——多环芳香烃，多环芳香烃是最早被认识的、至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，其代表成分是苯并(a)芘。苯并(a)芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并(a)芘是高活性致癌剂，进入身体后转化为环氧化物后，具有明确的致癌作用，可引起实验动物包括消化道癌症(如肝癌、食管癌和胃癌等)在内的多种癌症。此外，苯并(a)芘还是明确的致畸原及诱变剂，有一定慢性毒性。

2.烟熏烘烤肉类，还产生致癌物质——杂环胺。杂环胺环上的氨基在体内代谢成N-羟基化合物，后者具有致癌作用和致突变作用。在动物实验中可引起是乳腺癌、结肠癌等多种癌症。

3.因为没有上下水，肉类或其他食材(在食用前)以及餐具根本没有经过认真的清洗，消毒更谈不上，细菌污染十分严重。

4.很多摊点用亚硝酸盐浸泡羊肉等，目的是使肉色鲜艳，口感良好，还可以防腐保鲜。然而，大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒——肠源性青紫病(以缺氧为主要症状);经常少量摄入亚硝酸盐具有致癌的隐患——亚硝酸盐在胃内很容易合成N-亚硝基化合物，后者具有致癌作用。

5.一些烤肉摊店以次充好不说，还会把猪肉(甚至是马肉、猫肉等)用羊油浸泡，外加“羊肉香精”之类调味品之后冒充羊肉，其味道据说丝毫不差。

6.烧烤摊点烟雾弥漫，污染空气环境。

7.烧烤摊点多集中于车站或小区周围，人生嘈杂，扰民。

据我所知，在过去，很多城市(包括大连)的城管部门都会定期对这样的烧烤摊点(大多无证，或非法占用道路)进行清理整顿，近年，各级政府特别重视亲民形象，不再严格治理这样的烧烤摊点。消费者务必自重!