乳酪的功效与作用

乳酪具有补充营养、促进消化、维护骨骼健康、调节肠道菌群、增强免疫力等功效与作用。

1、补充营养

乳酪富含优质蛋白、钙、磷、维生素B12等营养素，能为人体提供必需氨基酸和矿物质。每100克乳酪约含20-30克蛋白质，钙含量可达牛奶的6-8倍，适合生长发育期儿童、孕妇及体弱者食用。

2、促进消化

乳酪中的乳酸菌可分解乳糖产生乳酸，帮助缓解乳糖不耐受症状。其发酵过程中形成的肽类物质能刺激胃酸分泌，提升胃肠蠕动效率，改善功能性消化不良。

3、维护骨骼健康

乳酪中的钙磷比例接近2：1的理想值，维生素D和酪蛋白磷酸肽能促进钙质吸收。长期适量摄入可增加骨密度，降低骨质疏松风险，尤其对绝经后女性益处显著。

4、调节肠道菌群

活性乳酸菌乳酪所含的益生菌能定植肠道，抑制致病菌繁殖，改善肠道微生态平衡。临床研究表明每日摄入100克含活菌乳酪，可减少抗生素相关性腹泻发生率。

5、增强免疫力

乳酪中的共轭亚油酸和乳铁蛋白具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞功能。其含有的锌元素可促进淋巴细胞增殖，帮助维持呼吸道黏膜屏障完整性。

建议选择低钠、无添加糖的天然乳酪，每日摄入量控制在30-50克为宜。乳糖不耐受人群可优先食用硬质成熟乳酪，高血压患者应避免高盐乳酪。开封后需冷藏保存并在3-5日内食用完毕，搭配全麦面包或新鲜水果食用可提升营养价值。出现腹胀、皮疹等不适症状时应立即停用并咨询医生。