清明小长假过--吃点清明菜
清明时节,吃点清明菜,正合时令.清明菜常被称为荠菜、地菜、护生菜等。早在春秋战国时期的《诗经》中,就有“其甘如荠”的记载。如今吃点鲜,清清热,推荐一道荠菜豆腐羹。
荠菜豆腐羹
原料:嫩豆腐250克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发冬菇25克,熟竹笋25克,水面筋50克,盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油适量。
制作方法:
1嫩豆腐、熟笋、面筋分别切小丁。水发冬菇洗净,切小丁。胡萝卜洗净,入沸水中烫熟,捞出晾干切小丁。荠菜洗净,切细末。
2炒锅加油,烧至七成热,加鲜汤、豆腐、冬菇、胡萝卜、笋、面筋、荠菜末、精盐、姜末,烧沸加味精,用湿淀粉勾稀芡,淋麻油。
功效:清热利水,降压止血。
贴示:荠菜的功能健脾利水,止血明目,清热解毒,现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用,治疗乳糜尿、肾炎水肿、胃炎、肠炎,也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜盲等眼科疾病。故荠菜豆腐羹也具有清热利水,降压止血的功效。
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