美国FDA最新吃鱼建议

美国食品药品监督管理局（FDA）建议优先选择汞含量低的鱼类，适量食用高营养价值的海产品。

鱼类是优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量营养素的重要来源，但部分大型肉食性鱼类可能存在汞蓄积风险。根据鱼类生长周期和食物链位置，通常将常见食用鱼分为三类：汞含量极低的鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等适合每周食用2-3次；中等汞含量的金枪鱼、鲈鱼等建议每周不超过1次；高汞含量的鲨鱼、剑鱼、方头鱼等应尽量避免。孕妇、哺乳期妇女及儿童需特别注意选择汞含量低的品种，如三文鱼富含DHA有助于胎儿神经发育，而罗非鱼则提供易消化的蛋白质。烹饪方式推荐清蒸、水煮等低温处理，既能保留ω-3脂肪酸又避免高温产生有害物质。

选择鱼类时应注意新鲜度指标，鱼眼清澈、鳃呈鲜红色、肌肉有弹性者为佳。特殊人群如痛风患者需控制高嘌呤鱼类的摄入量，过敏体质者初次尝试新品种应小剂量测试。建议将鱼类与富含维生素C的蔬菜搭配食用，有助于铁元素吸收，同时避免与含鞣酸过多的茶饮同食影响蛋白质消化。