草酸的作用

草酸是一种天然存在于部分植物中的有机酸，主要作用包括参与植物代谢、调节矿物质吸收，以及工业上用作清洁剂和漂白剂。人体过量摄入草酸可能增加肾结石风险，需注意控制高草酸食物摄入量。

草酸在植物中常以草酸盐形式存在，菠菜、甜菜、坚果等食物含量较高。其与钙、镁等矿物质结合的特性可能影响人体对这些营养素的吸收，长期大量摄入可能诱发低钙血症。工业领域利用草酸的强还原性，可去除铁锈、漂白木材或纺织品，但操作时需严格防护避免腐蚀伤害。

草酸与体内钙离子结合形成的草酸钙是肾结石主要成分，泌尿系统疾病患者应限制每日草酸摄入量不超过50毫克。烹饪时焯水可去除部分水溶性草酸，同时建议搭配高钙食物以降低吸收率。特殊工种接触草酸溶液需佩戴护目镜和防酸手套，皮肤沾染后应立即用大量清水冲洗。

日常可通过控制菠菜、竹笋等高草酸蔬菜的食用频率，并保证每日2000毫升饮水量促进代谢。存在复发性肾结石病史者，应定期检测尿草酸水平，必要时在医生指导下使用枸橼酸钾颗粒等药物调节尿液酸碱度。