花生发芽了还能吃吗

一般情况下，花生发芽了还能吃，但需适量吃，若进食后出现不适，需要及时就医，以免影响身体健康。

发芽的花生通常是可以吃的，而且发芽后的花生营养价值较高。因为发芽后的花生含有的白藜芦醇比未发芽的花生高许多，白藜芦醇具有降血脂、降血压、延缓衰老、防治心血管疾病的作用，常吃发芽的花生有益健康。除此之外，发芽后的花生还可以将蛋白质水解成氨基酸。但建议适量吃发芽的花生，以免加重胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等不适。吃发芽的花生时，要注意观察花生有没有发生霉变，花生发生霉变的时候也会发芽。发霉的花生外皮是褐色、黄色的，果实一般是黄色，常伴有异味。这种花生中有大量的黄曲霉，吃了之后容易出现中毒反应。

日常生活中，需合理膳食，如果进食后出现异常情况，需引起重视。