鹅蛋的功效有哪些

鹅蛋具有补充营养、促进发育、增强免疫力等功效。鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B族、铁、硒等营养素，适合体质虚弱、营养不良人群适量食用。

1、补充营养

鹅蛋含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，蛋白质含量高于鸡蛋，卵磷脂有助于促进神经细胞发育。每100克鹅蛋可提供约14克蛋白质，且含有人体所需的8种必需氨基酸，生物利用率较高。鹅蛋中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有一定益处。

2、促进发育

鹅蛋富含维生素A和B族维生素，维生素A含量约为鸡蛋的2倍，有助于维持正常视觉功能和上皮细胞完整性。所含的维生素B12和叶酸对红细胞生成和神经系统发育具有重要作用，适合生长发育期儿童青少年适量食用。

3、增强免疫力

鹅蛋中的硒元素含量较为突出，每100克约含26微克硒，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，具有抗氧化和调节免疫功能的作用。铁元素含量也较高，有助于预防缺铁性贫血，间接支持免疫系统正常运作。

4、改善贫血

鹅蛋含有较丰富的铁元素，每100克约含3.2毫克铁，且蛋黄中的铁以血红素铁形式存在，生物利用度较高。配合维生素B12和叶酸等造血原料，对缺铁性贫血和巨幼细胞性贫血均有辅助改善作用。

5、调节代谢

鹅蛋中的B族维生素参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程，胆碱成分有助于肝脏脂肪代谢。适量食用可帮助维持正常能量代谢，但需注意鹅蛋胆固醇含量较高，高脂血症人群应控制摄入量。

鹅蛋虽营养丰富，但每日食用量建议不超过1个，避免过量摄入胆固醇。烹饪时建议选择水煮或蒸制方式，减少油脂添加。对禽蛋过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者可将鹅蛋制成蛋羹以提高消化吸收率。储存时需冷藏并尽快食用，避免细菌污染。