鹅蛋的功效有什么
鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素及矿物质铁、硒等营养素，具有补充营养、促进发育、保护视力、增强免疫力等功效。主要有补充优质蛋白、提供卵磷脂、改善贫血、维护视力健康、调节免疫功能等作用。
1、补充优质蛋白
鹅蛋的蛋白质含量超过鸡蛋，每100克鹅蛋含约14克蛋白质，所含氨基酸组成接近人体需求模式，属于完全蛋白。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，适量食用鹅蛋有助于肌肉合成、伤口修复及酶类激素合成。胃肠功能较弱者建议分次少量食用，避免一次性摄入过多加重消化负担。
2、提供卵磷脂
鹅蛋黄中卵磷脂含量较高，这种物质是细胞膜的重要组成成分，能够乳化脂肪、促进脂溶性维生素吸收。卵磷脂在体内可转化为胆碱，帮助维持神经系统功能，对儿童脑部发育和成人记忆力保持有一定帮助。高胆固醇血症人群需控制鹅蛋黄摄入量。
3、改善贫血
鹅蛋含有较丰富的铁元素，每100克鹅蛋铁含量约4毫克，且蛋黄中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率较高。配合鹅蛋中的维生素B12和叶酸，可促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助改善作用。贫血患者可搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用以提升铁吸收率。
4、维护视力健康
鹅蛋蛋黄富含维生素A和叶黄素，维生素A是视网膜感光物质视紫红质的合成原料，缺乏会导致夜盲症。叶黄素能过滤蓝光，减少视网膜氧化损伤。长期用眼人群适量食用鹅蛋有助于缓解视疲劳，但已确诊眼部疾病者仍需规范治疗。
5、调节免疫功能
鹅蛋中的硒元素含量突出，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，这种抗氧化酶能清除自由基，减少细胞损伤。锌和维生素A协同参与免疫细胞分化，适量补充有助于维持黏膜屏障完整性和淋巴细胞活性。免疫功能低下者可将鹅蛋作为膳食补充选择之一。
鹅蛋营养丰富但热量较高，建议健康成人每周食用不超过3个，避免油炸等高温烹饪方式。对禽蛋过敏者、胆道疾病患者及严重高脂血症人群应谨慎食用。食用鹅蛋后出现皮疹、腹泻等不适需及时停用。日常饮食需注重多样化，不宜单一依赖某种食物补充营养，均衡搭配谷物、蔬菜、肉类才能更好满足机体需求。
