裸斑鱼的功效与作用
核心答案
补充营养,降低胆固醇
功效与作用
裸斑鱼为尖裸鲤属、裸裂尻鱼属和高原鱼属鱼类,臀磷和肩带部分有少数不规则鳞片,体表大部分鳞片已经退化,身体裸露,因而也被称为无鳞鱼。裸斑鱼肉质紧实,富含胶原蛋白,营养价值较高。 1、补充营养:裸斑鱼蛋白质含量较高,且容易被人体吸收和利用,有助于修复受损细胞,并能促进人体发育。其中还有氨基酸、矿物质以及维生素等人体必需的营养素,可为身体补充营养,提高机体免疫力。 2、降低胆固醇:鱼脂肪较厚,多半是不饱和脂肪酸,可有效降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病等疾病。 3、美容养颜:鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,对皮肤健康有好处。可使皮肤恢复弹性,并能减少皱纹,达到美容养颜及抗衰老等目的。
适宜人群
爱美人士、免疫力低下者
禁忌人群
蛋白质过敏者、痛风患者
不宜同食
绿豆、鹿肉
裸斑鱼不宜与绿豆同食,绿豆中含有维生素b1,裸斑鱼却含有破坏维生素b1的酶,同时食用会影响维生素b1吸收。裸斑鱼肉和鹿肉的营养物质有冲突,二者同食会产生不利于人体健康的生化反应,影响周围神经系统。
食用方法
清蒸
裸斑鱼处理干净,在鱼身上划几刀,加上少量盐和料酒,放上姜片去腥。盆中放入姜片打底,将裸斑鱼放入上面放上切好的姜丝和葱白,放在锅里蒸15分钟。蒸好后取出,将水倒掉,放入生抽蒸三分钟。锅内放适量植物油,烧热后淋在鱼身上。
红烧
先把鱼清理干净,洗干净后用盐和料酒腌制半个小时。锅内放油,油温6成热,下鱼煎至,两面金黄,取出装盘。将配料放入锅中爆香,加上适量豆瓣酱和老抽,再加一碗清水,水烧开之后将鱼放进去。煮三分钟,翻面再煮三分钟,大火收汁,撒上葱花和香菜即可。
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