裸斑鱼的功效与作用

核心答案

补充营养，降低胆固醇

功效与作用

裸斑鱼为尖裸鲤属、裸裂尻鱼属和高原鱼属鱼类，臀磷和肩带部分有少数不规则鳞片，体表大部分鳞片已经退化，身体裸露，因而也被称为无鳞鱼。裸斑鱼肉质紧实，富含胶原蛋白，营养价值较高。 1、补充营养：裸斑鱼蛋白质含量较高，且容易被人体吸收和利用，有助于修复受损细胞，并能促进人体发育。其中还有氨基酸、矿物质以及维生素等人体必需的营养素，可为身体补充营养，提高机体免疫力。 2、降低胆固醇：鱼脂肪较厚，多半是不饱和脂肪酸，可有效降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病等疾病。 3、美容养颜：鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤健康有好处。可使皮肤恢复弹性，并能减少皱纹，达到美容养颜及抗衰老等目的。

适宜人群

爱美人士、免疫力低下者

禁忌人群

蛋白质过敏者、痛风患者

不宜同食

绿豆、鹿肉

裸斑鱼不宜与绿豆同食，绿豆中含有维生素b1，裸斑鱼却含有破坏维生素b1的酶，同时食用会影响维生素b1吸收。裸斑鱼肉和鹿肉的营养物质有冲突，二者同食会产生不利于人体健康的生化反应，影响周围神经系统。

食用方法

清蒸

裸斑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，加上少量盐和料酒，放上姜片去腥。盆中放入姜片打底，将裸斑鱼放入上面放上切好的姜丝和葱白，放在锅里蒸15分钟。蒸好后取出，将水倒掉，放入生抽蒸三分钟。锅内放适量植物油，烧热后淋在鱼身上。

红烧

先把鱼清理干净，洗干净后用盐和料酒腌制半个小时。锅内放油，油温6成热，下鱼煎至，两面金黄，取出装盘。将配料放入锅中爆香，加上适量豆瓣酱和老抽，再加一碗清水，水烧开之后将鱼放进去。煮三分钟，翻面再煮三分钟，大火收汁，撒上葱花和香菜即可。