鹌鹑蛋的功效与作用

核心答案

补虚养颜、保护视力

功效与作用

鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，被称为卵中佳品，有天然补养作用。鹌鹑蛋近圆形，个头较小，表面分布着棕褐色斑点，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等营养成分。 1、补虚养颜：鹌鹑蛋中含有优质蛋白质，容易被人体吸收和利用，可补虚健体。鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，有助加快血液循环，促进血红蛋白合成，对贫血有改善作用，并能使面色红润，可美肤养颜。 2、保护视力：鹌鹑蛋中富含核黄素，其含量比鸡蛋高出2.5倍，有助保护视力。鹌鹑蛋中的核黄素易被人体吸收，孩子经常吃有助于视力发育，可防治眼疾。 3、预防动脉硬化：鹌鹑蛋中含有卵磷脂，被人体吸收后会生成溶血磷脂。可抑制血小板凝聚，防止血栓形成，有效保护血管壁，预防动脉硬化。

适宜人群

少年儿童、体质虚弱、营养不良、气血不足者

禁忌人群

老年人、脑血管病患者

不宜同食

浓茶

鹌鹑蛋含有大量蛋白质和钙质，浓茶中含有单宁酸，会与蛋白质和钙质结合，不利于消化吸收。

食用方法

卤煮

鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7-8分钟。把水倒掉，将蛋壳敲碎，放入调料和少量料酒，加上冰糖，加水煮开后转小火煮到6分钟，再转大火，加适量食盐煮2-3分钟，汁水浓稠后即可关火。