豆制品有什么营养

很多豆制品当中都含有大量的膳食纤维，比如说毛豆和豆渣。也有一些豆制品当中含有钙质，最常见的就是豆腐、豆腐皮以及豆腐干。豆芽等豆制品当中含有维生素C，发酵类的豆制品当中含有丰富的矿物质。

豆制品指的是有黄豆、黑豆以及青豆等加工制成的食物，比较常见的就是豆腐和豆干。这类食物当中的营养成分是非常丰富的，适量的吃一些对身体健康有好处。那么豆制品有什么营养？
　　1、膳食纤维
　　毛豆是豆制品的一种，它指的就是还没有成熟的大豆，其中含有丰富的膳食纤维，其含量远远超过了菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜，堪称是蔬菜当中的纤维冠军。如果说需要补充大量的纤维素，建议平时多吃些毛豆。除了毛豆以外，打豆浆剩下的豆渣当中所含的膳食纤维也是非常丰富的。
　　2、钙质
　　其实大豆当中的含钙量并不是很高，但如果说做成了豆腐、豆腐皮以及豆腐干等豆制品，通常都需要加入含钙的凝固剂，因此这些豆制品就变成了补钙高手。如果说想要给身体补钙，那么平时就要多吃些豆腐、豆腐皮和豆腐干。
　　3、维生素C
　　豆芽指的就是大豆发了芽，这是很常见的一种豆制品，其中的维生素C含量是非常丰富的。大豆本身几乎没有维生素C，但是变成豆芽之后，维生素c的含量却会明显增加，100克豆芽当中的维生素C含量有9~21毫克。
　　4、矿物质
　　将大豆发酵之后会变成豆瓣酱、豆豉以及豆腐乳，这些发酵的豆制品当中含有非常丰富的矿物质成分。除此以外，其中的氨基酸以及多肽含量也是很高的，这样一来，大豆中很难被人体吸收的钙和磷等矿物质的利用率也会大幅度的提高。