菊花怎么做好吃又有营养

菊花可做成菊花茶、菊花粥、菊花糕、菊花炒蛋、菊花凉拌等美食，既能保留营养又提升风味。菊花富含黄酮类化合物、维生素和矿物质，具有清热明目等功效。

一、菊花茶

干菊花5-6朵用90℃热水冲泡5分钟，可搭配枸杞或蜂蜜。菊花茶含挥发油和菊苷，有助于缓解眼疲劳，但体质虚寒者不宜过量饮用。

二、菊花粥

粳米煮至七分熟时加入鲜菊花瓣，小火熬10分钟。菊花中的膳食纤维与谷物结合，适合消化不良人群食用。

三、菊花糕

糯米粉混合菊花汁蒸制，可添加红豆馅。高温蒸煮会部分破坏维生素C，但保留了矿物质成分，建议现做现食。

四、菊花炒蛋

鲜菊花与鸡蛋同炒，蛋白质与菊花多糖结合更易吸收。烹饪时油温不宜过高，避免黄酮类物质氧化损失。

五、菊花凉拌

鲜菊花焯水后与木耳、胡萝卜丝凉拌，醋酸环境有助于稳定花青素。肠胃敏感者应控制食用量。

食用菊花建议选择未喷洒农药的品种，鲜品需用淡盐水浸泡清洗。每日摄入量以10-15克干品或30克鲜品为宜，长期服用菊花制品者应定期检查肝功能。搭配决明子或桑叶可增强明目效果，但孕妇及过敏体质者须谨慎食用。保存干菊花需密封避光，鲜菊花建议冷藏并在3天内食用完毕。