牛奶的功效作用及营养价值

牛奶富含优质蛋白、钙、维生素D等多种营养素，具有促进骨骼健康、增强免疫力、改善睡眠等功效作用。

1、优质蛋白

牛奶中的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白，属于完全蛋白质，含有人体所需的全部必需氨基酸。优质蛋白有助于维持肌肉组织健康，促进伤口愈合，对生长发育期的儿童青少年尤为重要。乳清蛋白还具有调节免疫功能的特性。

2、钙

每100毫升牛奶约含120毫克钙，是膳食钙的最佳来源之一。钙质对骨骼和牙齿的发育与维持至关重要，能预防骨质疏松症。牛奶中的钙以可溶性形式存在，吸收利用率较高，配合维生素D可进一步提升吸收效果。

3、维生素D

强化维生素D的牛奶能帮助人体更好地吸收利用钙质。维生素D还具有调节免疫功能、维持神经肌肉正常功能等作用。缺乏维生素D可能导致佝偻病或骨质疏松。

4、维生素B族

牛奶含有丰富的维生素B2和维生素B12。维生素B2参与能量代谢，维持皮肤和视力健康；维生素B12对红细胞形成和神经系统功能很重要，素食者尤其需要注意通过牛奶等乳制品补充。

5、其他营养素

牛奶还含有磷、钾、锌等矿物质，以及共轭亚油酸等生物活性物质。这些营养素协同作用，有助于维持心血管健康，调节血压，并具有一定抗氧化作用。低脂牛奶在保留营养的同时减少了饱和脂肪的摄入。

建议每天饮用300-500毫升牛奶，最好选择巴氏杀菌的鲜奶或强化维生素D的牛奶。乳糖不耐受者可选择无乳糖牛奶或酸奶。牛奶不宜空腹饮用，可与谷物搭配作为早餐。开封后的牛奶需冷藏并在保质期内饮用完毕，避免阳光直射。特殊人群如肾功能不全者应在医生指导下控制牛奶摄入量。合理饮用牛奶配合均衡饮食和适量运动，能最大限度发挥其营养功效。