虾皮怎么做好吃又有营养

虾皮可通过清蒸、煮汤、凉拌、炒制、做馅等方式烹饪，既保留营养又提升口感。虾皮富含钙、蛋白质及多种微量元素，适合搭配蔬菜、豆腐等食材。

一、清蒸

清蒸虾皮能最大限度保留其营养成分。将虾皮洗净后铺于盘中，加入姜片和少许料酒，蒸5-8分钟即可。清蒸后的虾皮口感鲜嫩，适合老人和儿童食用，可搭配蒸蛋或米饭。

二、煮汤

虾皮煮汤能释放鲜味并增加汤的钙含量。将虾皮与冬瓜、海带或紫菜同煮，煮沸后转小火炖10分钟。虾皮汤富含碘和氨基酸，有助于增强免疫力，适合体虚者日常饮用。

三、凉拌

凉拌虾皮可保留脆爽口感。将虾皮焯水后与黄瓜丝、胡萝卜丝混合，加入醋、香油和蒜末调味。凉拌虾皮维生素损失少，膳食纤维丰富，适合夏季开胃食用。

四、炒制

虾皮炒制后香气更浓郁。热油爆香蒜末后加入虾皮快炒，可搭配韭菜、鸡蛋或青椒。炒制能激发虾皮中的脂溶性营养素，但需控制油温避免焦糊。

五、做馅

虾皮作馅能提升面食营养价值。将虾皮剁碎后与猪肉、白菜混合，包入饺子或包子中。虾皮馅料钙磷比例均衡，有助于骨骼健康，适合生长发育期青少年。

日常食用虾皮建议控制每日摄入量在10-15克，避免钠过量。选购时选择颜色淡黄、干燥无杂质的虾皮，密封冷藏保存以防变质。对海鲜过敏者应谨慎食用，烹饪前可用清水浸泡10分钟减少盐分。搭配富含维生素C的蔬菜如西蓝花，能促进钙吸收。