鸭蛋的功效与作用

鸭蛋具有滋阴润燥、补虚养胃、清热降火等功效，主要作用包括补充营养、促进发育、改善贫血、增强免疫力等。

1、补充营养

鸭蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D及钙、铁、磷等矿物质。蛋白质有助于组织修复，卵磷脂对神经系统发育有益，维生素A可维护视力健康，铁元素能预防缺铁性贫血。适量食用可为人体提供全面营养支持。

2、促进发育

鸭蛋中的蛋白质和钙质是儿童骨骼生长的必需物质，维生素D能促进钙吸收，有助于身高增长。青少年及孕妇适量食用可满足特殊生理阶段的营养需求，但需注意每日摄入量不宜超过1-2个。

3、改善贫血

每100克鸭蛋含铁3.6毫克，高于鸡蛋，且含有促进铁吸收的维生素B12。贫血人群食用可辅助改善面色苍白、乏力等症状，建议搭配富含维生素C的蔬菜水果以提升铁吸收率。

4、增强免疫

鸭蛋中的硒元素具有抗氧化作用，能与维生素E协同保护细胞膜，减少自由基损伤。锌元素可促进淋巴细胞增殖，增强机体对病原体的防御能力，适合免疫力低下者作为膳食补充。

5、滋阴润燥

中医认为鸭蛋性凉味甘，归肺、胃经，能缓解阴虚火旺导致的口干舌燥、咽喉肿痛。秋季干燥时可用鸭蛋与百合、银耳同炖，改善皮肤干燥、咳嗽少痰等秋燥症状。

食用鸭蛋时建议选择煮熟方式，避免生食引发沙门氏菌感染；高胆固醇血症患者每周摄入不超过3个，过敏体质者需谨慎尝试。日常可将鸭蛋与番茄、菠菜等搭配烹饪，既提升营养价值又促进吸收。储存时需冷藏并尽快食用，出现散黄或异味时应丢弃。