鸭蛋的功效作用及禁忌

鸭蛋具有滋阴润燥、清热生津等功效，但脾胃虚寒者需慎食。鸭蛋的主要作用包括补充营养、促进发育、改善贫血等，禁忌人群主要有高胆固醇血症患者、过敏体质者等。

1、补充营养

鸭蛋富含优质蛋白、卵磷脂及多种维生素矿物质，能为人体提供必需营养素。其蛋白质含量与鸡蛋相近，但维生素B12和铁元素更丰富，适合体质虚弱者适量食用。

2、促进发育

鸭蛋中的卵磷脂和DHA有助于儿童神经系统发育，锌元素可促进骨骼生长。青少年适量食用对智力发展和身高增长有一定帮助，建议每周食用2-3个为宜。

3、改善贫血

鸭蛋含铁量较高，每100克约含3.2毫克铁，且含有促进铁吸收的维生素B12。缺铁性贫血人群可配合维生素C食物同食，但不宜过量以免加重胃肠负担。

4、滋阴润燥

中医认为鸭蛋性凉味甘，具有滋阴清肺功效。秋季干燥时可用冰糖炖鸭蛋缓解干咳，阴虚火旺者适合食用，但风寒感冒期间应避免。

5、调节血压

鸭蛋中的钾元素有助于钠盐代谢，对高血压患者有一定辅助作用。但咸鸭蛋含钠量高，高血压患者应选择新鲜鸭蛋，每日不超过1个。

食用鸭蛋建议选择新鲜产品，避免食用裂纹蛋或存放过久的鸭蛋。烹饪时充分加热至蛋白凝固，凉拌鸭蛋需用沸水煮透。搭配菠菜、番茄等富含维生素C的蔬菜可提高铁吸收率，但不宜与柿子、浓茶同食影响消化。特殊人群应在医师指导下控制摄入量，出现皮疹、腹泻等不适需立即停食并就医。