哪些食物维生素K含量高

维生素K含量高的食物主要有菠菜、西蓝花、羽衣甘蓝、纳豆、动物肝脏等。维生素K是凝血功能和骨骼健康的重要营养素，适量摄入有助于预防出血性疾病和骨质疏松。

一、菠菜

菠菜是维生素K1的优质来源，每100克熟菠菜可提供超过400微克的维生素K。维生素K1主要参与血液凝固过程，缺乏可能导致凝血时间延长。新鲜菠菜经快速焯水后营养保留更充分，建议与富含健康脂肪的食物搭配食用以提高吸收率。

二、西蓝花

西蓝花每100克含约110微克维生素K1，其十字花科植物特性还含有硫代葡萄糖苷等活性物质。建议采用蒸煮方式烹调，避免长时间高温处理破坏营养成分。甲状腺功能异常者需注意控制摄入量。

三、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝的维生素K含量可达每100克500微克以上，同时富含钙和抗氧化物质。其深绿色叶片中的叶绿素与维生素K协同作用，适合制作沙拉或低温烘焙。服用华法林等抗凝药物者需保持每日摄入量稳定。

四、纳豆

纳豆作为发酵豆制品，每100克含约900微克维生素K2MK-7型。这种长链维生素K2生物利用度高，能有效激活骨钙素蛋白。纳豆激酶还具有纤溶作用，心血管疾病高风险人群可适量食用。

五、动物肝脏

鸡肝和鹅肝每100克分别含约80微克和400微克维生素K2MK-4型。动物源性维生素K2更易被人体利用，但需注意控制食用频率，每周1-2次为宜。高胆固醇血症患者应在医生指导下食用。

日常饮食中可将深绿色蔬菜与健康油脂搭配食用，如橄榄油凉拌菠菜或羽衣甘蓝沙拉。维生素K耐热但不耐光照，建议将蔬菜存放在避光容器。特殊人群如孕妇、抗凝治疗患者应咨询营养师制定个性化膳食方案，避免突然大幅改变维生素K摄入量影响药物效果。规律摄入富含维生素K的食物同时配合适度阳光照射，有助于维持骨骼和心血管系统健康。