含维生素K的食物有哪些

含维生素K的食物主要有菠菜、西蓝花、羽衣甘蓝、动物肝脏、纳豆等。维生素K是凝血功能和骨骼健康的重要营养素，日常饮食中适量摄入有助于维持生理功能。

1、菠菜

菠菜是维生素K1的优质来源，每100克熟菠菜可提供超过400微克的维生素K。维生素K1参与凝血因子合成，同时有助于钙质在骨骼中的沉积。建议焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹调导致营养流失。对服用华法林等抗凝药物的人群，需注意控制摄入量。

2、西蓝花

西蓝花每100克含约110微克维生素K1，其十字花科植物特有的硫代葡萄糖苷在消化过程中可转化为活性物质。这类物质与维生素K协同作用时可能影响药物代谢。建议采用蒸煮方式保留营养，每周食用3-4次为宜。

3、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝的维生素K1含量可达每100克500微克以上，属于深绿色蔬菜中含量较高的品种。其富含的叶绿素与维生素K具有生物利用度协同效应。肠胃功能较弱者应注意切碎后充分烹煮，避免膳食纤维刺激胃肠黏膜。

4、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏主要含维生素K2，每100克约含30-50微克。维生素K2由肠道菌群合成后在动物组织中储存，其甲基萘醌形式更易被人体吸收。高胆固醇血症患者应控制摄入频率，每周不超过100克。

5、纳豆

纳豆通过发酵过程产生大量维生素K2，每100克含量可达1000微克。其含有的纳豆激酶与维生素K2共同调节钙代谢，但特殊气味可能影响部分人群接受度。初次尝试者可少量搭配米饭食用。

建议通过多样化饮食补充维生素K，深色蔬菜每日摄入300-500克，动物肝脏每周1-2次。注意维生素K为脂溶性营养素，搭配油脂烹调可提升吸收率。存在凝血功能障碍或服用抗凝药物者，应在医生指导下调整膳食结构。储存蔬菜时避免阳光直射，冷藏保存可减少维生素K流失。