鹅肝好处和功效

鹅肝富含优质蛋白、维生素A、铁等营养素，具有补充营养、改善贫血、保护视力等功效，适量食用对健康有益。

1、补充营养

鹅肝含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，能为人体提供能量并促进组织修复。其维生素B族含量较高，有助于维持神经系统正常功能。每100克鹅肝可提供约20克蛋白质，是补充营养的理想食材之一。

2、改善贫血

鹅肝中铁元素含量突出，每100克含铁量可达13毫克，能促进血红蛋白合成。同时含有的叶酸和维生素B12可协同预防巨幼细胞性贫血，适合缺铁性贫血人群适量食用。

3、保护视力

鹅肝中维生素A含量极高，每100克约含15000国际单位，远超日常需求。维生素A是构成视网膜感光物质的重要成分，适量摄入有助于维持夜间视力和角膜健康。

4、增强免疫

鹅肝中的锌元素参与多种免疫细胞分化，硒元素具有抗氧化作用。含有的维生素E能保护细胞膜完整性，共同构成免疫防御系统的营养支持。

5、调节代谢

鹅肝所含的胆碱参与脂肪代谢，防止肝脏脂肪堆积。其维生素D含量有助于钙磷吸收，对骨骼健康有积极作用。但需注意控制摄入量，避免胆固醇过量。

建议每周食用鹅肝不超过2次，每次控制在50克以内。高血脂、痛风患者应谨慎食用，烹饪时避免高温煎炸以减少营养流失。可搭配新鲜蔬菜水果平衡膳食，同时保持规律运动促进代谢。若存在特殊健康状况，应在医生或营养师指导下调整饮食结构。