香干的功效与作用

香干是豆制品的一种，富含优质蛋白、钙、铁等营养素，具有补充营养、促进骨骼健康、改善贫血、调节血脂、辅助控制体重等功效。

1、补充营养

香干由大豆加工而成，含有丰富的植物性优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高。每100克香干约含16克蛋白质，可作为素食者或肉类摄入不足人群的蛋白质补充来源。同时含有大豆异黄酮、B族维生素等微量营养素，有助于维持正常代谢功能。

2、促进骨骼健康

香干中钙含量显著高于普通豆腐，每100克约含300毫克钙，且含有促进钙吸收的镁元素。长期适量食用有助于预防骨质疏松，特别适合乳糖不耐受人群作为膳食钙的替代来源。建议搭配维生素D含量高的食物如蘑菇共同食用，可提升钙利用率。

3、改善贫血

香干含铁量在豆制品中较为突出，每100克约含4毫克铁，同时富含帮助铁吸收的维生素C和叶酸。对于轻度缺铁性贫血患者，可作为动物肝脏之外的补铁选择。但植物性铁吸收率低于血红素铁，建议与富含维生素C的蔬菜水果同食。

4、调节血脂

香干中的大豆蛋白能与胆固醇结合促进其排泄，所含大豆卵磷脂可乳化分解油脂。临床研究显示每日摄入25克大豆蛋白可降低低密度脂蛋白胆固醇。高血脂人群可用香干替代部分肉类，但需注意烹饪时避免重油重盐。

5、辅助控制体重

香干蛋白质含量高而脂肪含量适中，每100克约含8克脂肪且以不饱和脂肪酸为主。高蛋白特性可延长饱腹感，减少后续进食量。减肥期间建议选择凉拌、清蒸等低油烹饪方式，每次食用量控制在80-100克为宜。

香干作为健康食材，建议每周食用3-4次，每次80-100克为宜。肾功能异常者需控制摄入量，痛风急性发作期应暂时避免食用。选购时注意选择质地紧实、无酸败味的正规产品，开封后需冷藏并在2日内食用完毕。日常可搭配绿叶蔬菜、菌菇类等食材均衡营养，避免与含草酸高的菠菜大量同食影响钙吸收。出现腹胀等不适时应减量或暂停食用。