蛤蟹有哪些功效和作用

蛤蟹通常指蛤蜊和螃蟹，具有补充营养、促进代谢、辅助调节血脂等功效，适量食用有助于健康。

1、补充营养

蛤蟹富含优质蛋白、钙、锌、硒等矿物质，以及维生素B12等营养素。蛤蜊的蛋白质含量较高，螃蟹的蟹黄含有较多卵磷脂，可为人体提供必需氨基酸和微量元素，适合体质虚弱或术后恢复期人群作为膳食补充。

2、促进代谢

蛤蟹中的B族维生素参与能量代谢，锌元素有助于维持酶系统活性。螃蟹壳含有的甲壳素可能辅助调节肠道菌群，但需注意甲壳素需经专业提取才具有生物利用度，日常食用蟹肉即可获得营养。

3、辅助调节血脂

蛤蜊的不饱和脂肪酸占比超过30%，螃蟹的蟹黄含磷脂类物质，在适量摄入前提下可能对血脂代谢产生积极影响。但高胆固醇血症患者需控制蟹黄摄入量，避免过量食用。

4、改善贫血

蛤蜊的铁含量较高，螃蟹的维生素B12有助于红细胞生成，两者协同可辅助改善缺铁性贫血。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果食用，以提高铁的吸收率。

5、滋阴养胃

中医认为蛤蜊性寒味咸，具有滋阴利水功效，螃蟹能散瘀通络。适合阴虚火旺体质者适量食用，但脾胃虚寒者应佐以姜醋等温性调料中和寒性。

食用蛤蟹需确保充分加热以杀灭寄生虫，过敏体质者应谨慎尝试。痛风发作期需限制摄入，日常建议每周食用不超过200克。选购时注意外壳完整、气味新鲜，烹饪前彻底刷洗外壳缝隙。若出现恶心、皮疹等不适症状应及时就医。