乙肝病人的饮食宜忌

乙肝病人饮食需注意营养均衡与肝脏保护，宜选择高蛋白、低脂肪、易消化的食物，忌酒精、高脂及腌制食品。主要有适量优质蛋白、充足维生素、低脂饮食、戒酒、避免辛辣刺激等原则。

1、适量优质蛋白

乙肝病人可适量摄入鱼肉、鸡胸肉、豆腐等优质蛋白，有助于肝细胞修复。蛋白质每日摄入量以每公斤体重1-1.2克为宜，过量可能增加肝脏代谢负担。合并肝性脑病者需严格限制蛋白摄入，建议在医生指导下调整。

2、充足维生素

新鲜蔬菜水果如西蓝花、胡萝卜、猕猴桃等富含维生素C和B族维生素，能增强肝脏解毒功能。深色蔬菜每日建议摄入300-500克，水果200-350克。维生素E可通过坚果补充，但需控制每日摄入量在10-15克以内。

3、低脂饮食

选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，避免动物油脂和油炸食品。脂肪供能比应控制在总热量25%以下，合并脂肪肝者需进一步限制至20%。烹调方式以蒸煮炖为主，减少油脂氧化产物对肝脏的损害。

4、严格戒酒

酒精会直接损伤肝细胞，加重肝炎进展。乙肝病人应完全禁酒，包括啤酒、红酒等含酒精饮品。酒精代谢产物乙醛可导致肝细胞炎症坏死，加速肝纤维化进程。

5、避免辛辣刺激

辣椒、花椒等辛辣调料可能刺激消化道黏膜，加重肝脏负担。腌制食品含亚硝酸盐，霉变食物含黄曲霉毒素，均需严格避免。合并食管静脉曲张者还应忌食粗糙坚硬食物。

乙肝病人需建立规律饮食习惯，少食多餐，每日4-6餐为宜。烹调时注意食材新鲜，避免生食海鲜等可能携带寄生虫的食物。合并腹水者需限制钠盐摄入，每日不超过3克。定期监测肝功能指标，根据病情变化调整饮食方案，必要时配合临床营养师制定个性化食谱。保持适度运动有助于改善代谢，但避免过度劳累。出现食欲减退、腹胀等症状时应及时就医。