羊肉胆固醇高不高

羊肉的胆固醇含量属于中等水平，具体含量受部位和烹饪方式影响。

羊肉的胆固醇含量因部位不同而有差异。通常每100克生羊肉的胆固醇含量在60至90毫克之间。羊里脊、羊腿等纯瘦肉部位的胆固醇含量相对较低，大约在60至70毫克。这些部位的脂肪含量也较少，是相对更健康的选择。羊腩、羊排等带有明显脂肪或肥瘦相间的部位，胆固醇含量会更高，可能达到80至90毫克或更高，因为动物脂肪中往往含有较多的胆固醇。烹饪方式对最终摄入的胆固醇量影响很大。清炖、蒸煮的烹饪方法不会额外增加胆固醇，而烧烤、红烧或使用大量动物油烹饪时，可能会因为油脂的加入或高温产生的变化，使得最终菜肴的胆固醇和脂肪总量上升。对于需要控制胆固醇摄入的人群，如高脂血症患者，选择瘦肉部位并采用清淡的烹调方式更为合适。日常食用时，将羊肉作为均衡膳食的一部分，控制每次的食用量，并不会对健康人群的血胆固醇水平造成显著影响。羊肉本身富含优质蛋白、铁、锌和B族维生素，适量食用对补充营养有益。

建议将羊肉纳入多样化的饮食结构中，注意搭配充足的蔬菜水果和全谷物，以平衡营养摄入。对于已有高胆固醇血症、心血管疾病风险的人群，应在医生或临床营养师指导下制定个体化的饮食计划，控制红肉及饱和脂肪的摄入总量，并定期监测血脂水平。