有胆囊炎饮食要注意什么

胆囊炎患者饮食需注意低脂、清淡、易消化，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、避免酒精和咖啡因、补充优质蛋白等原则。

1、控制脂肪摄入

胆囊炎发作期需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。急性期可选择脱脂牛奶、豆腐等低脂食物，慢性期可逐步添加少量植物油。高脂肪食物如肥肉、油炸食品、动物内脏可能刺激胆囊收缩，诱发胆绞痛。烹饪方式以蒸煮炖为主，禁用煎炸。

2、增加膳食纤维

每日摄入25-30克膳食纤维有助于胆固醇代谢，推荐燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、胡萝卜等非淀粉类蔬菜。水溶性膳食纤维可结合胆汁酸排出，减少胆固醇沉积。但急性发作期需暂时减少粗纤维摄入，以免加重腹胀。

3、少量多餐

每日5-6餐且每餐七分饱可减轻胆囊负担。定时定量进食能规律刺激胆汁排放，避免胆汁淤积。两餐间隔不超过4小时，晚餐需在睡前3小时完成。餐后适当散步有助于胃肠蠕动和胆汁排泄。

4、避免刺激物

酒精、浓茶、咖啡因会直接刺激胆囊壁和Oddi括约肌痉挛。辣椒、芥末等辛辣调料可能诱发炎症反应。碳酸饮料产生的气体易导致腹胀。生冷食物如刺身、冰饮可能引起胆道平滑肌异常收缩。

5、补充优质蛋白

选择鱼虾、鸡胸肉等低脂高蛋白食物，每日摄入1-1.2克/公斤体重。蛋白质不足会影响肝细胞修复和胆汁合成，但过量红肉可能增加胆固醇。鸡蛋可食用蛋白部分，蛋黄每周不超过3个。豆制品需选择未油炸的嫩豆腐、豆浆。

胆囊炎患者需长期保持饮食规律，急性发作期建议流质或半流质饮食。可适量食用山楂、陈皮等助消化食材，但需避免暴饮暴食。合并胆结石者应定期复查超声，若出现持续腹痛、黄疸需立即就医。日常可记录饮食日志帮助识别诱发食物，注意保持体重指数在18.5-23.9之间。