芹菜的功效作用及禁忌

芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化等功效，但低血压患者、过敏体质者需谨慎食用。芹菜富含膳食纤维、维生素K和芹菜素等活性成分，适合高血压、便秘人群适量食用。

1、降血压

芹菜中的芹菜素和钾离子能扩张血管，抑制血管紧张素转换酶活性，有助于降低血压。高血压患者可每日食用100-200克新鲜芹菜，但不宜与降压药同服。

2、抗氧化

芹菜含有的木犀草素和香豆素具有清除自由基作用，其抗氧化能力相当于维生素E的3倍。建议选择深绿色芹菜茎叶搭配橄榄油食用，提高脂溶性营养素吸收率。

3、促进消化

每100克芹菜含1.6克膳食纤维，能刺激胃肠蠕动。胃肠功能较弱者可将芹菜焯水后凉拌，避免粗纤维对黏膜的机械刺激。

4、补充维生素K

芹菜叶中维生素K含量达茎部的8倍，参与凝血因子合成。服用华法林的患者应保持每日芹菜摄入量稳定，防止影响抗凝效果。

5、利尿消肿

芹菜中的芹菜苷和钾钠比例3：1能促进水分代谢。肾功能不全者需控制摄入量，避免加重电解质紊乱。

建议选择茎秆挺直、叶片鲜绿的芹菜，避免茎部中空或褐变的劣质品。食用前用流水冲洗叶柄缝隙，可加少量小苏打浸泡去除农残。胃肠敏感者可将芹菜切碎后煮粥，或搭配核桃仁等富含不饱和脂肪酸的食物平衡膳食。出现皮肤瘙痒、嘴唇麻木等过敏症状应立即停食并就医。