芹菜的功效与作用

芹菜具有降血压、抗氧化、促进消化、利尿消肿、辅助控糖等功效。芹菜富含膳食纤维、维生素K、钾等营养素，适合日常适量食用。

1、降血压

芹菜中的芹菜素和钾离子能帮助舒张血管，降低外周血管阻力。高血压患者日常食用芹菜有助于稳定血压，但不可替代药物治疗。

2、抗氧化

芹菜含有的槲皮素、木犀草素等黄酮类物质具有清除自由基的作用。长期适量摄入可减缓细胞氧化损伤，对预防慢性炎症有一定帮助。

3、促进消化

每100克芹菜含1.6克膳食纤维，能刺激胃肠蠕动。消化不良者餐后食用芹菜可缓解腹胀，但胃肠敏感者需控制摄入量。

4、利尿消肿

芹菜中的芹菜苷和钾钠比例3：1可促进水分代谢。轻度水肿人群用芹菜榨汁饮用能辅助改善症状，重度水肿需就医。

5、辅助控糖

芹菜的低升糖指数GI值15和膳食纤维可延缓糖分吸收。糖尿病患者可将芹菜作为加餐选择，但需配合规范用药。

建议选择茎秆挺直的鲜嫩芹菜，避免长时间高温烹煮以保留营养素。每日食用量控制在100-200克为宜，肾病患者需限制摄入。芹菜可凉拌、清炒或榨汁，搭配核桃、百合等食材营养更均衡。出现过敏症状如唇舌麻木应立即停食。