食物中毒的症状有什么

食物中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头痛乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

食物中毒早期常见症状为胃部不适伴频繁恶心呕吐，可能因金黄色葡萄球菌毒素或诺如病毒刺激胃肠黏膜所致。呕吐物多为未消化食物或胃液，严重时可出现胆汁样物质。患者需暂时禁食并补充电解质溶液，必要时使用甲氧氯普胺片止吐。

2、腹痛腹泻

肠道感染后出现阵发性脐周绞痛和水样便，常见于沙门氏菌、志贺氏菌感染。腹泻每日可达10次以上，粪便可能带有黏液或血丝。可口服蒙脱石散保护肠黏膜，细菌性感染需用左氧氟沙星胶囊抗感染。

3、发热寒战

细菌毒素入血后引发全身炎症反应，表现为体温超过38℃伴畏寒发抖，多见于副溶血性弧菌或李斯特菌感染。血常规检查可见白细胞升高，需用对乙酰氨基酚片退热，重症患者需静脉注射头孢曲松钠注射液。

4、头痛乏力

神经型食物中毒可出现视物模糊、吞咽困难等神经系统症状，常见于肉毒杆菌毒素中毒。患者需立即注射肉毒抗毒素血清，同时进行心电监护和呼吸支持治疗。

5、脱水休克

持续呕吐腹泻导致体液大量丢失，出现皮肤弹性差、尿量减少、血压下降等脱水表现。需快速静脉补液纠正水电解质紊乱，监测血钾钠氯水平，必要时使用多巴胺注射液维持血压。

发生食物中毒后应保留可疑食物样本送检，呕吐腹泻期间选择米汤、藕粉等流质饮食，症状缓解后逐步过渡到低脂少渣膳食。日常注意生熟食分开存放，肉类充分加热至中心温度70℃以上，海鲜类烹调时间不少于5分钟，隔夜饭菜需彻底复热后食用。出现意识模糊、少尿无尿等严重症状时须立即就医。