什么是食物中毒的症状

食物中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

进食污染食物后1-6小时可能出现反复恶心呕吐，常见于金黄色葡萄球菌毒素或诺如病毒感染。呕吐物多为胃内容物，严重时可伴随胆汁吐出。此时需暂时禁食，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐防止电解质紊乱。若呕吐持续超过12小时或出现血性呕吐物，应立即就医。

2、腹痛腹泻

沙门氏菌、志贺氏菌等细菌感染多引发脐周绞痛和水样便腹泻，每日排便可达10次以上，粪便可能带有黏液或血丝。弯曲杆菌感染则常见右下腹疼痛易与阑尾炎混淆。轻度腹泻可服用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物，但出现血便或持续48小时未缓解需进行粪便检测。

3、发热寒战

李斯特菌、大肠杆菌O157：H7等病原体感染会导致体温升高至38-40℃，伴随畏寒发抖等全身症状。这类感染易引发溶血性尿毒综合征等严重并发症。体温超过38.5℃时可使用对乙酰氨基酚片退热，但需避免布洛芬等非甾体抗炎药以防加重肠道出血。

4、头晕乏力

肉毒杆菌毒素会阻断神经肌肉传导，早期表现为视物模糊、眼皮下垂、言语含糊等神经系统症状，随后出现进行性肌无力甚至呼吸麻痹。此类中毒需立即注射肉毒抗毒素，延误治疗可能导致死亡。普通食物中毒也可能因脱水导致血压下降引发头晕，需及时补液。

5、脱水休克

严重呕吐腹泻会导致皮肤弹性减退、眼窝凹陷、尿量减少等脱水表现，婴幼儿及老年人可能出现意识模糊、脉搏细弱等休克征兆。此时需静脉输注生理盐水，必要时监测血电解质。米泔水样便提示霍乱弧菌感染，每小时失水量可超过1升，必须紧急医疗干预。

发生食物中毒后应保留可疑食物样本供检测，停止进食但保持饮水。轻症患者可口服补液盐预防脱水，避免使用止泻药延缓毒素排出。出现神经系统症状、血便、高烧不退或尿量明显减少时须立即就医。日常注意生熟食分开存放，肉类彻底加热，剩菜冷藏不超过24小时，海鲜类需新鲜烹饪后食用。