食物中毒的症状

食物中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头痛乏力、脱水休克等。食物中毒通常由细菌、病毒、寄生虫或化学毒素污染食物引起，需根据病原体类型采取针对性治疗。

1、恶心呕吐

进食污染食物后1-6小时可能出现频繁恶心呕吐，常见于金黄色葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌污染的食物。呕吐物多为胃内容物，严重时可伴随胆汁。此时需暂停进食，少量多次饮用淡盐水或口服补液盐防止脱水。若呕吐持续超过12小时或出现血性呕吐物，应立即就医。

2、腹痛腹泻

沙门氏菌、志贺氏菌等病原体感染后6-72小时可出现腹部绞痛和稀水样便，每日排便可达10次以上。部分患者粪便中可见黏液或血丝。可遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸小檗碱片等药物缓解症状，同时补充电解质溶液。腹泻期间应避免乳制品和高纤维食物。

3、发热寒战

副溶血性弧菌、诺如病毒等感染后可能出现38℃以上发热并伴随畏寒寒战，提示全身炎症反应。此时可物理降温，若体温超过39℃或持续3天未退，需就医进行血常规检查。儿童患者出现热性惊厥时，家长需保持其呼吸道通畅并侧卧。

4、头痛乏力

肉毒杆菌毒素或重金属中毒时，神经系统症状较为突出，表现为持续性头痛、四肢无力、视物模糊等。此类中毒潜伏期较长，可能达12-36小时，需立即洗胃并注射抗毒素治疗。普通细菌性食物中毒也可能因脱水导致头痛，补充水分后多可缓解。

5、脱水休克

严重呕吐腹泻导致体液大量丢失时，可能出现眼窝凹陷、皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现，甚至血压下降、意识模糊。婴幼儿及老年人更易发生，需静脉补充0.9%氯化钠注射液。家长观察儿童哭时无泪、尿布干燥超过3小时等迹象时需紧急送医。

预防食物中毒需注意食材新鲜度，生熟食分开处理，肉类彻底加热至75℃以上。出现症状后记录可疑食物及进食时间，保留样本供检测。恢复期选择米粥、面条等清淡饮食，逐步增加蛋白质摄入。免疫功能低下者、孕妇及婴幼儿出现症状应及时就医，避免自行服用止泻药物掩盖病情。