肥肠的功效与营养

肥肠富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，适量食用可补充能量，但需注意高胆固醇风险。主要营养成分包括优质蛋白、铁、锌、维生素B12等。

1、优质蛋白

肥肠含有动物性优质蛋白，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。蛋白质是细胞修复的重要原料，但需搭配蔬菜水果平衡膳食。

2、铁元素

肥肠中的血红素铁吸收率较高，对预防缺铁性贫血有一定帮助。建议与维生素C丰富的食物同食以促进铁吸收。

3、锌元素

锌含量较丰富，参与体内多种酶活性调节，对伤口愈合和味觉功能有积极作用。过量摄入可能干扰铜代谢。

4、维生素B12

作为少见的动物性维生素B12来源，对神经系统健康和红细胞生成至关重要。素食者可通过适量食用补充。

5、脂肪与胆固醇

饱和脂肪和胆固醇含量较高，心血管疾病患者应严格控制摄入量。烹饪时建议先焯水去除部分脂肪。

建议将肥肠作为偶尔食用的食材，每周不超过1-2次，每次摄入量控制在100克以内。烹饪时优先选择卤制、清炖等少油方式，避免油炸。搭配高膳食纤维的蔬菜如西蓝花、芹菜等，可减少脂肪吸收。高血压、高血脂人群应咨询营养师制定个性化饮食方案。食用后如出现腹胀、腹泻等不适，应及时停止摄入并就医。