吃咸蛋黄有什么功效

咸蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，适量食用有助于补充营养、促进视力健康、改善皮肤状态。

1、补充营养

咸蛋黄含有丰富的优质蛋白和卵磷脂，能为人体提供必需氨基酸，促进细胞修复和神经发育。其矿物质如钙、铁、锌含量较高，对骨骼健康和免疫功能有一定帮助。

2、护眼作用

咸蛋黄中的维生素A含量突出，每100克约含1500微克视黄醇当量，可维持视网膜感光功能，预防夜盲症。叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素还能减少蓝光对眼底的损伤。

3、改善皮肤

维生素A和维生素E协同作用可促进角质代谢，增强皮肤屏障功能。卵磷脂能维持细胞膜稳定性，减少水分流失，使皮肤保持弹性。

4、调节血脂

咸蛋黄中的单不饱和脂肪酸占脂肪总量的40%，适量摄入有助于调节低密度脂蛋白胆固醇水平。卵磷脂可乳化胆固醇，促进其代谢。

5、注意事项

咸蛋黄钠含量高达1500毫克/100克，高血压患者应严格控制摄入量。其胆固醇含量约1500毫克/100克，高血脂人群每周建议食用不超过2个。部分人群可能对蛋黄过敏，食用后出现皮疹需立即停用。

建议将咸蛋黄作为调味辅料使用，如制作月饼馅料时控制在20%以下比例，搭配蔬菜水果平衡膳食。日常储存需密封冷藏避免氧化，出现哈喇味应丢弃。儿童、孕妇及肾功能不全者应在营养师指导下控制摄入频次，避免钠负荷过重。若需补充同类营养素，可交替选择深海鱼、坚果等低钠高营养食材。