辣白菜的功效与作用

核心答案

开胃健食、防便秘、延缓衰老

功效与作用

辣白菜是常见的食物，用白菜、鱼酱、辣椒以及大蒜制作而成，看起来非常可口。而且辣白菜有丰富的营养元素，包括大量蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维以及多种微量元素。具有开胃健食、防便秘、延缓衰老等功效。 1、开胃健食：辣白菜口感酸甜，清新爽口，还带有酸味的乳酸菌，能有效改善食欲，并促进胃肠道的蛋白质分解和吸收，开胃健食的效果较好。 2、防便秘：辣白菜内含有大量粗纤维，可增加粪便体积，加快肠道蠕动速度，使大便尽快排出体外，有效预防便秘。 3、延缓衰老：辣白菜中富含维生素c和胡萝卜素等营养物质，可有效清除自由基，具有抗氧化作用，可以延缓衰老。

适宜人群

食欲不佳、便秘者

禁忌人群

眼疾、食管炎、胃肠炎患者

不宜同食

黄瓜、兔肉

辣白菜不能和黄瓜同食，黄瓜中含有维生素c分解酶，会降低辣白菜中的维生素c作用，不利于其吸收。兔肉酸寒性冷，辣白菜性热，二者同食可导致消化不良，引发腹泻。

食用方法

热炒

五花肉切片，辣白菜和大葱切丝。锅中加油烧热，将五花肉放进去煸炒，稍微泛黄后将姜片放进去翻炒，加入酱油，把辣白菜放进去翻炒一分钟，最后放上葱丝和食盐，翻炒均匀后出锅。

凉拌

嫩豆腐或内酯豆腐放进碗里，放上切碎的辣白菜和葱花，放两小勺酱油，再滴几滴香油，搅拌均匀即可。