鸡蛋有什么营养功效呢

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素、铁等多种营养素，具有增强免疫力、促进大脑发育、保护视力、改善贫血、延缓衰老等功效。

1、优质蛋白

鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能促进肌肉合成，帮助组织修复。每100克鸡蛋约含13克蛋白质，消化吸收率可达98%，是补充蛋白质的理想食物。蛋白质缺乏可能导致免疫力下降、伤口愈合缓慢。

2、卵磷脂

蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜重要组成成分，能促进乙酰胆碱合成，改善记忆力和认知功能。卵磷脂还具有乳化作用，帮助分解脂肪，预防动脉粥样硬化。长期缺乏可能影响神经系统发育。

3、维生素A

鸡蛋含有丰富的维生素A原，在体内转化为视黄醇后参与感光物质合成，维持正常暗视觉。维生素A还能维持上皮细胞完整性，增强呼吸道防御能力。维生素A缺乏可能导致夜盲症、皮肤干燥。

4、B族维生素

鸡蛋富含维生素B2、B12等，参与能量代谢和红细胞生成。维生素B2帮助维持皮肤黏膜健康，维生素B12预防巨幼细胞性贫血。B族维生素不足可能引发口角炎、疲劳等症状。

5、铁元素

蛋黄中的铁属于血红素铁，吸收率是非血红素铁的2-3倍，能有效预防缺铁性贫血。铁元素还参与氧气运输和能量代谢。缺铁可能导致注意力不集中、免疫力降低等问题。

建议每天食用1-2个鸡蛋，采用蒸煮等低温烹调方式以保留营养。对鸡蛋过敏者应避免食用，高胆固醇血症患者需控制蛋黄摄入量。鸡蛋不宜与豆浆同食，以免影响蛋白质吸收。储存时应放置于冰箱冷藏室，避免常温存放导致变质。搭配全谷物和蔬菜水果食用，可使营养更均衡。