杏仁的功效作用及营养价值

杏仁具有润肺止咳、调节血脂、抗氧化等功效，富含优质蛋白、维生素E、单不饱和脂肪酸等营养成分。

1、润肺止咳

杏仁中的苦杏仁苷在体内分解产生微量氢氰酸，能抑制咳嗽中枢，缓解干咳症状。中医常用杏仁配伍桑叶、贝母治疗风热咳嗽，但需注意苦杏仁需炮制去毒后使用，每日食用量不超过10克。

2、调节血脂

杏仁所含的单不饱和脂肪酸占脂肪总量的70%，能降低低密度脂蛋白胆固醇水平。美国心脏协会建议每周食用4-5次杏仁，每次约30克，可帮助维持心血管健康。

3、抗氧化

每100克杏仁含26毫克维生素E，是每日推荐摄入量的1.7倍。其与杏仁皮中的类黄酮协同作用，能清除自由基，延缓细胞衰老。临床试验显示连续食用杏仁12周可使氧化应激标志物降低。

4、优质蛋白

杏仁蛋白质含量达21%，含有人体所需的8种必需氨基酸，其中精氨酸含量尤为突出。素食者可将杏仁与谷物搭配食用，提高蛋白质生物利用率。

5、微量元素

杏仁富含镁、钙、锌等矿物质，30克杏仁可提供每日镁需求量的20%。镁元素参与300多种酶促反应，对维持神经肌肉功能具有重要作用。

建议选择原味烘烤杏仁作为零食，避免盐焗或糖渍产品。每日食用量控制在20-30克，可与酸奶、燕麦搭配食用。胃肠功能较弱者宜将杏仁研磨后食用，过敏体质者初次尝试需观察是否出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。杏仁应密封避光保存，防止油脂氧化产生哈喇味。