什么食品含有维生素K
含有维生素K的食品主要有菠菜、西蓝花、动物肝脏、纳豆、羽衣甘蓝等。维生素K是凝血功能和骨骼健康的重要营养素，日常适量摄入有助于维持生理功能。
1、菠菜
菠菜是维生素K1的优质来源，每100克熟菠菜可提供超过400微克的维生素K。维生素K1参与凝血因子合成，同时有助于钙质在骨骼中的沉积。建议焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹饪导致营养流失。对华法林抗凝治疗者需注意控制摄入量。
2、西蓝花
西蓝花每100克含约110微克维生素K1，其十字花科植物特性还富含硫代葡萄糖苷。这类物质在体内转化为异硫氰酸盐，具有抗氧化作用。建议采用蒸煮方式保留营养，每周食用2-3次为宜。胃肠功能较弱者应控制单次食用量。
3、动物肝脏
猪肝、鸡肝等动物肝脏富含维生素K2MK-4型，每100克约含30-50微克。维生素K2能激活骨钙素和基质Gla蛋白，促进钙质定向沉积。建议每月食用1-2次，高血压或高尿酸血症患者需遵医嘱控制摄入。
4、纳豆
纳豆含有独特的维生素K2MK-7型，发酵过程中产生的纳豆激酶还具有纤溶活性。每100克纳豆可提供约900微克维生素K2，生物利用度高且作用时间长。初次食用者建议少量尝试，对大豆过敏者禁用。
5、羽衣甘蓝
羽衣甘蓝每100克含约500微克维生素K1，其芥子油苷成分在体内转化为萝卜硫素，具有抗炎特性。建议切碎后短时间快炒，或低温烘烤制成脆片。甲状腺功能异常者需避免大量生食。
维生素K分为K1叶绿醌和K2甲萘醌两种形式，K1主要存在于深绿色蔬菜，K2多见于发酵食品和动物制品。健康成人每日需要量约为90-120微克，哺乳期妇女可适当增加。长期服用抗生素或存在脂肪吸收障碍者，可能出现维生素K缺乏，表现为牙龈出血或皮下瘀斑。建议通过多样化饮食补充，特殊人群应在营养师指导下调整膳食结构。烹饪时避免长时间水煮，用橄榄油等健康油脂烹调可提高脂溶性维生素的吸收率。
