番薯叶的功效与作用
发布时间：2021-09-1314328次浏览
核心答案
润肠通便、排毒养颜、防癌
功效与作用
番薯叶一般指的是番薯秧茎顶端的嫩叶，因含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养物质，草酸含量比较低，被称作蔬菜皇后。 1.润肠通便：番薯叶中含有丰富的膳食纤维，可加速肠胃蠕动，并吸收肠道中的水分，增加粪便的体积，促使排便更为顺畅，便秘者可常吃番薯叶润肠通便。 2.排毒养颜：番薯叶中含有丰富的叶绿素，可净化血液，起到排毒的作用，番薯叶中含有丰富的维生素C、维生素E等成分，可抗氧化、清除自由基、淡化色斑。 3.防癌：番薯叶中含有丰富的多酚物质，可以抗氧化、预防细胞变异，起到防癌作用。
适宜人群
电脑一族、便秘、肥胖者
禁忌人群
肠胃功能差、消化不良、肾病者
不宜同食
鸡蛋
番薯叶与鸡蛋同食，番薯叶中的鞣酸与鸡蛋中的蛋白质会结合，形成鞣酸蛋白，不容易被人体吸收，不但会导致营养的浪费，还可能会加重肠胃负担，出现腹痛症状。
食用方法
清炒
先将番薯叶清洗干净，炒锅内倒入适量的食用油，加热后放入大蒜爆香，再加入番薯叶翻炒，最后加盐调味即可。
凉拌
将蕃薯叶洗净、焯水捞出，加入蒜末、食盐、味精、麻油等搅拌均匀即可。
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