什么食物含维生素k

富含维生素K的食物主要有菠菜、西蓝花、动物肝脏、纳豆、羽衣甘蓝等。维生素K是凝血功能和骨骼健康的重要营养素，日常适量摄入有助于预防出血性疾病和骨质疏松。

一、菠菜

菠菜是维生素K1的优质来源，每100克熟菠菜可提供超过400微克的维生素K。维生素K1主要参与血液凝固过程，缺乏可能导致凝血时间延长。建议焯水后凉拌或清炒，避免长时间高温烹饪破坏营养素。胃肠功能较弱者需控制摄入量，过量可能引起腹胀。

二、西蓝花

西蓝花每100克含约110微克维生素K1，同时富含膳食纤维和硫化物。其维生素K生物利用率较高，适合与含健康脂肪的食物搭配食用。甲状腺功能异常人群需注意，西蓝花中的硫氰酸盐可能影响碘吸收，建议煮熟后适量食用。

三、动物肝脏

猪肝、鸡肝等动物肝脏富含维生素K2MK-4型，每100克约含30-50微克。维生素K2能激活骨钙素蛋白，促进钙质沉积于骨骼。高胆固醇血症患者应控制摄入频率，每周不超过2次，每次50克为宜。建议采用卤制或快炒方式减少营养流失。

四、纳豆

纳豆含有独特的维生素K2MK-7型，发酵过程使吸收率显著提升。每日食用30克纳豆即可满足成人维生素K需求，其含有的纳豆激酶还具有抗血栓作用。初次食用者可能不适应特殊气味，可搭配芥末或酱油调节风味。

五、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝维生素K1含量可达500微克/100克，是绿叶菜中的佼佼者。其含有的叶黄素和β-胡萝卜素对视力保护有益。因草酸含量较高，肾结石患者应焯水后再食用。可制作成沙拉或低温烘烤成脆片保留营养。

维生素K属于脂溶性维生素，建议与橄榄油、坚果等健康脂肪同食提高吸收率。长期服用华法林等抗凝药物者需保持稳定摄入量，避免大幅波动影响药效。特殊人群如孕妇、哺乳期妇女或存在慢性出血性疾病时，应在营养师指导下调整膳食结构。日常储存蔬菜应避光冷藏，缩短烹饪时间以最大限度保留维生素K。