桑椹子的功效作用及营养价值

桑椹子具有滋阴补血、生津润燥、明目乌发等功效，主要含有花青素、白藜芦醇、维生素C、铁、钙等营养成分。

1、滋阴补血

桑椹子味甘酸，性微寒，归肝、肾经，能改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣心悸。其含有的铁元素有助于促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血有辅助调理作用。阴虚血亏者可用鲜桑椹60克与粳米煮粥食用。

2、生津润燥

桑椹子中的有机酸和黏液质能刺激唾液分泌，缓解口干舌燥。适用于热病伤津或秋季干燥引起的咽喉干痛，可配伍麦冬、玉竹煎水饮用。实验显示其多糖成分具有保护口腔黏膜的作用。

3、抗氧化

桑椹子富含的花青素含量是蓝莓的3倍，白藜芦醇含量与葡萄相当，能清除自由基，延缓细胞衰老。其提取物在实验中表现出抑制低密度脂蛋白氧化的能力，有助于预防动脉粥样硬化。

4、调节免疫

桑椹多糖可激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体防御功能。研究发现连续服用桑椹汁30天能使免疫球蛋白IgG水平显著提升，适合免疫力低下人群作为膳食补充。

5、护眼明目

桑椹子所含的维生素A原可在体内转化为视黄醇，与花青素协同保护视网膜感光细胞。对用眼过度导致的视物模糊、干眼症有改善作用，建议与枸杞子配伍使用效果更佳。

食用桑椹子时建议选择紫黑色成熟果实，每日用量控制在20-30克为宜，可制作成果酱、果汁或直接食用。脾胃虚寒者应搭配生姜、红枣以中和寒性，糖尿病患者需注意其含糖量。新鲜桑椹需冷藏保存并尽快食用，干品应密封防潮。出现腹泻等不适症状时应暂停食用，孕妇食用前建议咨询医师。