猪心蛋白质含量高吗

猪心的蛋白质含量较高，每100克猪心约含16-18克蛋白质，属于优质蛋白来源。

猪心的蛋白质含量显著高于普通猪肉，其蛋白质主要由肌球蛋白、肌动蛋白等肌肉纤维蛋白构成，生物利用度较高。猪心蛋白质的氨基酸组成接近人体需求模式，富含亮氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，消化吸收率可达90%以上。与鸡胸肉相比，猪心的蛋白质含量略低但脂肪含量更少，适合需要控制脂肪摄入的人群。猪心还含有丰富的血红素铁和辅酶Q10，这些营养素与蛋白质协同作用有助于维持心肌功能。烹饪时建议采用炖煮或清蒸方式，高温快炒可能导致蛋白质过度变性而降低营养价值。

日常饮食中可将猪心作为蛋白质补充来源，每周食用1-2次为宜，搭配深色蔬菜能提高铁的吸收率。高血压患者应注意控制摄入量，避免与高胆固醇食物同食。购买时选择色泽鲜红、表面无淤血的鲜品，处理时需彻底清除心腔内血块。对动物内脏过敏者或痛风发作期人群应谨慎食用，肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白质总摄入量。