桂圆发黄了还能吃吗

桂圆发黄后若无霉变或异味一般可以食用，但若出现霉斑、酸腐味则不建议继续食用。桂圆发黄可能与氧化、储存不当或变质有关。

桂圆果肉发黄可能是因长时间暴露在空气中发生氧化反应，果肉中的多酚类物质被氧化导致颜色变深，这种情况通常不影响食用安全性，但口感可能略微变差。新鲜桂圆含糖量较高，若储存环境潮湿或温度过高易滋生霉菌，表皮或果肉出现绿色、黑色霉斑或散发酒糟味、酸腐味时，表明已腐败变质，不可食用。

部分桂圆因品种差异或成熟度不同，果肉本身呈浅黄色属正常现象。若购买的是干制桂圆，因脱水加工后颜色加深也属正常，但需观察是否有虫蛀或受潮结块。食用前建议剥开果壳检查果肉状态，轻微发黄且质地柔韧、无异味时可洗净后食用，但老人、儿童或胃肠敏感者应谨慎。

日常储存新鲜桂圆建议擦干表面水分后装入透气保鲜袋，冷藏保存不超过3天；干桂圆需密封置于阴凉干燥处，避免受潮。食用前注意观察外观与气味变化，变质桂圆可能含有霉菌毒素，误食可能引发腹痛、腹泻等胃肠不适症状，建议丢弃处理。若食用后出现恶心、呕吐等不良反应，应及时就医。