西红柿的功效与营养成分

西红柿富含维生素C、番茄红素、膳食纤维等多种营养成分，具有抗氧化、保护心血管、促进消化等功效。

1、维生素C

西红柿含有丰富的维生素C，每100克约含15毫克。维生素C有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助伤口愈合。同时维生素C具有抗氧化作用，能中和体内自由基，延缓细胞衰老。长期适量摄入维生素C对预防感冒、牙龈出血等有一定帮助。

2、番茄红素

番茄红素是西红柿特有的营养成分，属于类胡萝卜素家族。它具有很强的抗氧化能力，能有效清除自由基，降低氧化应激对细胞的损伤。研究表明，番茄红素可能有助于降低前列腺癌、肺癌等癌症风险，同时对心血管健康有益，能减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化。

3、膳食纤维

西红柿含有可溶性和不可溶性膳食纤维。可溶性纤维能延缓胃排空，增加饱腹感，有助于控制血糖和胆固醇水平。不可溶性纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。每100克西红柿约含1.2克膳食纤维，适量食用对维持肠道健康很有帮助。

4、钾元素

西红柿是良好的钾来源，每100克约含230毫克钾。钾是维持正常血压的重要矿物质，能帮助平衡体内钠水平，缓解高盐饮食带来的血压升高风险。充足的钾摄入对预防高血压、中风等心血管疾病有积极作用。

5、其他营养素

西红柿还含有维生素A、维生素K、叶酸、镁等多种微量营养素。维生素A对视力健康很重要，维生素K参与凝血过程，叶酸对孕妇尤其重要。这些营养素协同作用，共同维护人体各项生理功能正常运转。

建议将西红柿纳入日常饮食，可以生吃、做汤、炒菜或制成酱料。生吃能最大限度保留维生素C等水溶性营养素，加热后番茄红素的生物利用度会提高。注意西红柿性微寒，胃肠功能较弱者不宜空腹大量食用。选择成熟度适中、表皮光滑无破损的西红柿，存放在阴凉通风处可延长保鲜期。搭配橄榄油食用能促进脂溶性营养素的吸收。