为什么不能用不锈钢锅熬中药？

Question

我今天去拿中药的时候，医生特别叮嘱不要用铁锅和不锈钢锅熬，这是为什么呢？

Answer 1

因为中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。