燕麦的营养价值是什么呢？

Question

工作特别忙，早上就会喝一杯燕麦粥，燕麦有什么健康营养价值呢？

Answer 1

燕麦富含优质蛋白、膳食纤维、β-葡聚糖、维生素B族及矿物质等营养素，具有调节血脂、稳定血糖、促进肠道健康等作用。

1、优质蛋白

燕麦蛋白含有人体必需氨基酸，生物利用率较高，可作为素食者优质蛋白来源。

2、膳食纤维

燕麦中可溶性膳食纤维占比高，吸水膨胀后能延缓胃排空，有助于增强饱腹感。

3、β-葡聚糖

燕麦特有的β-葡聚糖可降低胆固醇吸收率，改善脂代谢异常，对心血管具有保护作用。

4、微量元素

燕麦富含镁、锌、铁等矿物质，参与能量代谢和免疫功能调节，适合贫血人群食用。

建议选择整粒燕麦或钢切燕麦保留更多营养，每日摄入30-50克为宜，搭配牛奶或坚果可提高营养素吸收率。