银耳能隔夜吃吗？

Question

平时挺喜欢喝银耳汤的，一煲就是一大锅，留着慢慢吃，要是它隔夜了吃了对身体有影响不？

Answer 1

银耳隔夜后若无变质可以食用，但需注意储存条件和时间，主要影响因素有储存温度、密封性、银耳状态、二次加热方式。

1、储存温度

冷藏保存可延缓细菌滋生，未冷藏的银耳在室温下超过4小时不建议食用。

2、密封性

密封容器存放能减少微生物污染，暴露在空气中的银耳易变质。

3、银耳状态

已泡发或烹煮的银耳比干银耳更易腐败，出现黏液或异味应立即丢弃。

4、二次加热

充分煮沸能杀灭部分细菌，但反复加热会导致营养流失。

建议隔夜银耳食用前观察性状变化，冷藏不超过24小时，胃肠敏感者应避免食用隔夜银耳。