煎焦了的鸡蛋可以吃吗？ - 问答频道

煎焦了的鸡蛋可以吃吗？

女，27岁 2018-08-21 05:22

病情描述:

我每次都喜欢把鸡蛋煎得焦焦的，但是我老公说煎焦的鸡蛋吃了不好，是这样吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-08-21 05:49

是的，建议不要把鸡蛋煎焦了，因为在煎鸡蛋的时候特别要注意边缘不要被烤焦了，因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

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