银耳粥的制作方法及功效是什么？

Question

最近总是咳嗽，并且自己有高血压，有没有什么美食来调解？

Answer 1

银耳粥可通过浸泡银耳、搭配食材、控制火候、调味四个步骤制作，具有润肺养胃、滋阴润燥、美容养颜、增强免疫力等功效。

1、浸泡银耳

干银耳需用冷水浸泡3-4小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，充分泡发能使银耳出胶更充分。

2、搭配食材

常与莲子、红枣、枸杞同煮，莲子需提前浸泡去芯，红枣去核可避免燥热，枸杞最后放入保留营养。

3、控制火候

大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，期间搅拌防止粘锅，银耳呈透明胶质状为最佳状态。

4、调味

关火前加入冰糖或蜂蜜调味，糖尿病患者可用代糖，避免高温久煮破坏蜂蜜活性成分。

银耳粥宜早晚温热食用，脾胃虚寒者应减少食用频率，过敏体质者需确认无银耳过敏史。